英国研究人员史密特花了5年的时间，探究人类在午餐前后头脑的灵活性，结果惊奇地发现，吃午餐的人，精神难以集中；吃丰盛午餐的人，精神明显涣散；而那些没有吃午餐的人或仅吃简单少量午餐的人，反应只是稍稍降低而已。史密特的研究报告指出，丰盛的午餐会使下午的心智能力降低20%之多，仅仅相当于深夜的工作效率。 
　　史密特的研究报告还表明，日间进食食物的种类，对心智更具有直接的作用和影响。高蛋白质的食物，如牛排、鸟、蛋、黄豆、豆油皮、花生仁、南瓜子和虾等，都能使人无法集中精力工作，常出现莫明其妙的精神萎靡不振，头昏头痛，思维及判断能力降低，精神涣散等；而在中午饮用酒精引起的头昏、嗜睡、涣散等，则比晚上强两倍之多。 
　　因此，要想减缓午餐给工作和学习带来的影响，应选吃含高碳水化合物的食物，如马铃薯、蛋糕、三明治等。 
　　笔者无意浪费读者的时间，让您看了上面这一大段话，其原因就是想提出“面条，健康午餐”之概念。 
　　中国的面食可谓历史悠史，面食之丰富称得上百花齐放。单就面条，南北东西吃法不一，繁简不一，口味也极不相同。既提出健康午餐——面条这一概念，还另有一个原因，吃面条，快捷、方便、价廉物美。下面介绍几家吃面的好地方。 
　　吴越人家 
　　吴氏面馆在京城东四十条桥的西南角，它没有豪华的装饰，但它在内部布置了中国国画、书法、花瓶等，给人以舒适和温暖的感觉。这家面馆有着一语双关的名称，吴越人家，意即吴越人的家，即当今的江、浙两地。 
　　吴氏面条的做法与江浙二地完全一样，这家面馆差不多供应二十多种最通常的盖浇面，如油爆黄鳝和双喜、虾蟹面等。店家的面条是自己加工制作的，面粉内放鸡蛋，所以在煮的时候不会糊、不会烂。 
　　面汤对面的味道是很重要的，用黄鳝骨炖的汤可以增进肉汁的滋味。该店的两大特色面是醇香排肉面，每碗15元；五菇上蔬面，每碗12元。前者用腌制的干辣椒、红茶汁、红枣、芝麻、米酒和干柑皮来调制；后者用白果、蘑菇、草菇、香菇、莲心等调制。当然最廉价最纯美的还是2元钱一大碗的阳春面，皆是健康午餐的首选品。 
　　国际饭店杭州面馆 
　　北京国际饭店杭州面馆——奎元老号今年重张，面馆里的面分为“奎元馆”特选面条约 17种，如片儿川、虾腰面、虾爆鳝面、爆鳝面等；风味面条10余种，如雪菜肉丝、葱油拌面、炸酱面等。 
　　改造后，杭州面馆还增添了十余种小吃及沙锅煲类，并以一种明档的形式展示在客人面前，客人可根据自己的喜好随意挑选食品。 
　　除以上两家外，位于北京紫竹院公园南门对面胡同里的临江仙酒楼、西直门斜街的瑞鹤仙酒楼，都以经营江南面条为特色。 
　　中国南北风味面条，加之意大利面条，无论在京城的大小餐馆还是星级饭店，均可以见到它的身影。换言之，健康午餐——面条，随处可见。